自古以來，立冬節氣就被人們高度重視，各地慶祝活動也非常豐富。中國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦，有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在古代，立冬，天子要迎冬于北郊，《禮記·月令》記載：“先立冬三日，太史謁之天子曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃齊，立冬之日，天子親帥三公九卿大夫，以迎冬于北郊，還反，賞死事，恤孤寡?！薄逗鬂h書·祭祀志》也記載：“立冬之日，迎冬于北郊，祭黑帝玄冥，車旗服飾皆黑。歌《玄冥》，八佾舞《育命》之舞。”意思是，立冬前三天，太史謁見天子報告說：“某日是立冬，為水德當令?！碧熳颖汩_始齋戒，到了立冬那一天，率領三公、九卿、大夫，同往北郊舉行迎冬之禮，祭祀北方天帝顓頊，迎接冬神玄冥。冬季在四方為北方，五行屬水，色屬黑，天子迎冬在北方，要穿黑衣，使用黑色的物品，禮畢回來，要賞賜為國捐軀的死難烈士，撫恤他們的妻子和兒女。

立冬了，天氣逐漸變冷了，農民可以休息一下了，那么，我國各地在立冬這一天都有哪些風俗習慣呢，又有哪些特色美食呢？我給大家來講解一下吧：

1、吃餃子：在中國北方地區，有立冬節氣吃餃子的習俗，在立冬這天改善一下生活，好吃不過餃子。在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬季節之交。

2、吃甘蔗：福州立冬要吃甘蔗。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

3、舂“交冬糍”：這一天，漳州的鄉村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團；花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里，食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予，然后家人們再一起享用。

4、吃生蔥：南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風。”一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發散讓人出汗，使體內郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學著北方人吃起了生蔥。

5、吃涮羊肉：老北京至清代宮廷時在立冬時就會涮羊肉，具有溫補之效的羊肉可以抵御冬季的寒冷，后來民間也熱衷此道。涮羊肉時還可以配一點菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕這樣的蔬菜用來平衡羊肉的濕熱特性。

6、吃咸肉菜飯：老蘇州人在立冬這天要來一碗咸肉菜飯，霜降后被霜打過的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，用土柴灶來做一碗咸肉菜飯又香又糯，這一碗咸肉菜飯也是最家常的飯菜雖沒有列入蘇州名食，雖普通卻不尋常。

7、吃鴨子：立冬，還有著“北吃餃子南吃鴨”的說法。蘿卜老鴨煲，便是立冬日在南方經?，F身的滋補佳品。醇厚香濃的滋味，溫暖身心、開胃健脾。

另外風俗習慣有閩中的補冬、紹興傳統釀酒和北方囤菜腌菜的風俗：

1、立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開補腎、健胃、強腰膝的功能。

2、立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

3、立冬前后，北方家家戶戶都會囤積上百斤乃至幾百斤的大白菜，用大水缸腌制，酸白菜到現在都是北方人百吃不厭的冬令菜。北方冬天在露天種不了蔬菜，大白菜、蘿卜、土豆等少數秋末冬初收獲的蔬菜要吃上一整個冬天加半個春天，腌制蔬菜既能延長保存時間，也能變換口味，調劑胃口。雖然北方冬天的菜市場也有品種繁多的南方蔬菜供應，但農村依然有立冬囤菜腌菜的習俗。

以上是小編通過整理總結出來的立冬節氣這天我國各地的風俗和飲食，小編才疏學淺，還有很多不知道的地方，望請大家批評指正，不吝賜教。